「びわ」

「びわ」はその形が楽器の「びわ」に似ていることから名づけられました。5〜6月になるとよく見かけるようになります。日本では江戸時代に中国から長崎に伝わりました。長崎県、鹿児島県、千葉県などで栽培されています。「びわ」にはビタミンB群、ビタミンC、カロチン、リンゴ酸、クエン酸が多く含まれています。他にもカルシウムや鉄、食物繊維も含まれています。特にカロチンは200g中1620μg含まれています。目や皮膚を健康に保ちたい人、生活習慣病を予防したい人におすすめです。

「びわ」は5〜6月に収穫されますが、ハウス栽培された「びわ」は、1月から収穫されます。「びわ」は、収穫が早いと酸味が強く、遅くなると傷みやすくなります。そのため、皮の色で収穫時期を見極めます。おいしい「びわ」は、全体にまんべんなくオレンジ色をして傷がなく、ハリのある「びわ」が新鮮です。変形している「びわ」は日光不足も考えられます。「びわ」の収穫の時期になると、「びわ狩り」が始まります。その場でもぎとって食べることができます。これから暖かくなるという時期のレジャーに是非取り入れてみてください。

長崎早生

長崎県や鹿児島県で栽培されている「びわ」で40〜45gあります。

茂木木

長崎県や鹿児島県で栽培されている「びわ」で40〜50gあります。

田中中

千葉県や愛媛県で栽培されている「びわ」で、短い卵型をしています。60〜70gと「びわ」の中では一番大きく、甘い味がします。

白茂木

突然変異による「びわ」で甘めです。白っぽい黄色の「びわ」です。

「びわ」は鉢でも露地植えでも可能です。どちらかというと、鉢植えのほうが甘くなるようです。寒さと湿気は苦手です。水は夏は毎日与え、冬は控えめに、表面が乾いたときに与えます。冬は室内のほうが無難です。肥料は春と秋に2回与えます。春になったら植え替えをします。種から育てると実がなるには8〜10年かかります。のんびりと楽しみましょう♪

「びわ茶」

「びわの葉茶」と「びわ種茶」があります。「びわ茶」は腎臓、肝臓に良いとされています。他にも利尿作用があり、体内の毒素を排出します。美肌効果やダイエット効果も期待できそうですね。夏は冷やして夏バテ防止にもなりますよ。

「びわソフト」

長崎県や千葉県では、「びわ」を使ったソフトクリームを食べることができます。「びわ」がたっぷり入って黄色い色をしています。つぶつぶした果肉も入って食べ応えがあります。

「びわゼリー」のレシピ

材料

• 「びわ」6個
• 粉ゼラチン5g
• はちみつ
• 砂糖各50g
• 水300ml

作り方

1. 「びわ」は洗って皮を剥き、縦半分に切って種を出します。
2. 鍋に水を入れて火にかけます。
3. 沸騰したらはつみつと砂糖を加え、「びわ」が柔らかくなるまで煮込みます。
4. ふやかした粉ゼラチンを入れて沸騰したら火を止めます。
5. 粗熱を取って冷蔵庫に入れ、冷えたらできあがりです。

「びわ」のコンポートのレシピ

材料

• 「びわ」6個
• 紅茶のティーバッグ1袋
• はちみつ
• 砂糖各50g
• 水300ml

作り方

1. 「びわ」は洗って皮を剥き、縦半分に切って種を出します。
2. 鍋に水と紅茶を入れて沸騰させ、「びわ」が柔らかくなるまで煮ます。
3. はちみつと砂糖を加え、沸騰したら火を止めます。
4. 粗熱を取って冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。

「びわジャム」のレシピ

材料

• 「びわ」1kg
• 砂糖600g
• レモン汁少々

作り方

1. 「びわ」を洗って皮のまま2〜3分茹でます。
2. 茹で上がったら皮を剥いて種を取り、レモン汁を加えて弱火で煮ます。
3. 柔らかくなったら裏ごしし、砂糖を2〜3回に分けて「びわ」に加えて煮詰めます。
4. 味を見て消毒した瓶に詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫に保存してできあがりです。